Boa
notícia! Você pode obter leite fresco, gostoso e nutritivo a partir de
inúmeros grãos e sementes que são ótimos para a saúde.
Os leites vegetais podem ser uma ótima opção alimentar para quem anda
querendo diminuir o consumo de leite animal ou mesmo retirá-lo do
cardápio diário, muitas vezes seguido por simples hábito. E o melhor da
história: ao adotar novos leites em sua vida, você não vai sofrer por
falta de nutrientes. Pelo contrário, poderá ganhar em fibras, minerais e
saúde.
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Leite de castanha-de-caju
Sua
principal função no organismo é proteger os vasos sanguíneos permitindo
que toda a circulação do sangue flua melhor. Fornece proteínas e também
diminui o colesterol.
Preparo: Um copo de castanhas para três a quatro de água. Bata, coe bem e obtenha quatro copos de saúde.
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Leite de linhaça
A semente de linhaça
fortalece a imunidade, pois é um alimento que apresenta substâncias
bioativas, capazes de prevenir e tratar inúmeras doenças. Também diminui
as triglicérides, reduz doenças cardíacas e é um antiinflamatório
notável. Para os intestinos funcionarem bem, nada melhor do que utilizar
a linhaça diariamente.
Preparo: Um copo de linhaça para quatro copos de água. Bata e coe três vezes em peneira fina. Dá três copos de leite.
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Leite de arroz integral
Um
poderoso desintoxicante. Os nutricionistas dizem que o leite de arroz
"descansa" os órgãos do corpo. Tem proteínas, vitamina B1 e niacina,
responsáveis pela transformação das proteínas e carboidratos em energia.
Preparo: Deixe de molho por oito a dez horas, dois copos cheios
de arroz. Leve ao fogo com o dobro de água. Exemplo: dois copos de
arroz para quatro de água e assim proporcionalmente. O arroz deve ficar
ao fogo sob a medida da mão, ou seja, assim que a mão não suportar mais o
calor, é hora de desligar e abafar. Bata e coe várias vezes seguidas.
Dois copos de arroz rendem meio litro de leite.
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Leite de amendoim
Protege
o organismo da ação dos radicais livres e possui grande quantidade de
proteínas. O óleo das sementes não é prejudicial, pois sua gordura não é
saturada.
Preparo: O amendoim utilizado deve ser sem sal e sem casca.
Deixe de molho um copo de grãos. Após mais ou menos 8 horas, bata-os no
liquidificador com três a quatro copos de água filtrada ou mineral. Coe
cerca de cinco vezes para obter quatro copos de leite puro. O amendoim é
o leite que mais deixa resíduos.
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Leite de nozes
Estamos
falando das conhecidas "nozes de Natal" que podem ser consumidas em
qualquer época do ano. As nozes, em geral, favorecem o aparelho
respiratório. Sua gordura é facilmente metabolizada pelo organismo
enquanto seu aspecto enrugado lembra o cérebro humano. Não por acaso, as
nozes tonificam o sistema nervoso.
Preparo: Um copo repleto de nozes batidas com dois copos de
água, sempre mineral ou filtrada, dá de três a quatro copos de um leite
surpreendentemente saboroso!
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Leite de quinua
Comparada ao leite materno em valor nutritivo, a quinua é riquíssima em proteínas e, segundo os antigos incas, o alimento mais rico do planeta em aminoácidos e vitaminas.
Preparo: Coloque de molho por oito horas um copo de quinua em
grãos. A seguir, bata no liquidificador com três copos de água filtrada
ou mineral e coe por três vezes. Rende cerca de meio litro de leite.
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Leite de sementes de abóbora
Verdadeira
mina de ferro, fósforo e cálcio, combate anemia, ajuda na formação de
glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos,
músculos e cérebro. Limpa os intestinos e combate vermes. As sementes
frescas são indicadas para náuseas e enjôos das gestantes.
Preparo: Para obter um litro desse néctar de saúde, separe um
copo de sementes e deixe-as de molho por uma noite. De manhã, bata com
três ou quatro copos de água filtrada. Coe bem.
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Leite de soja
Um
grão de "bom senso", tamanho o seu equilíbrio nutricional. Possui
fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre, diversos aminoácidos
essenciais, e doze vezes mais proteína do que o leite de vaca. Por ser
altamente nutriz, a soja não só revitaliza como proporciona uma
verdadeira regeneração celular.
Preparo: A soja necessita ficar de molho no mínimo seis horas.
Após esse período, bata-a no liquidificador na proporção de um copo do
grão para três de água filtrada ou mineral. Coe em um pano, espremendo
bem o bagaço e leve o leite ao fogo até ferver - com cuidado para não
entornar. Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-o cozinhando por
30 minutos. Um copo de soja dá cerca de dois litros de leite. Seu
resíduo, a okara, também precisa de cozimento antes de ser reaproveitado
como alimento.
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Leite de aveia
A
aveia é um cereal importante na alimentação dos diabéticos, pois contém
fibras solúveis, que auxiliam no controle da glicemia. Protege o
coração e a circulação contra a aterosclerose. É rica em cálcio, ferro,
magnésio, vitaminas do complexo B e por conter fibras, facilita o fluxo
intestinal.
Preparo: Separe um copo de aveia em flocos. Hidrate em água por
uma noite. Na manhã seguinte, bata com três a quatro copos de água, coe
e obtenha um litro de leite.
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Leite de gergelim
O
gergelim é ótimo para os músculos e o cérebro. Tem muita proteína e
ácido fólico, essencial na formação das células sanguíneas.
Preparo: Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de
leite. Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos
de água. O resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso
"queijelim". Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a
consistência de corte.
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Leite de castanha-do-pará
As
castanhas-do-pará são conhecidas como "pílulas da felicidade". Cada uma
possui 60 mcg de selênio, um importante antioxidante que varre as
impurezas das células. Contám ainda vitaminas E e B1, que exercem papel
importante no metabolismo das proteínas e na geração de energia.
Preparo: Um dos mais saborosos! É como tomar leite vindo
diretamente da castanheira... Deixe um copo de castanhas pré-lavadas de
molho por cerca de oito horas. Bata com quatro copos de água - sempre
filtrada ou mineral - para obter três copos de leite. Por ser um leite
mais gorduroso, o leite de castanhas precisa ser coado quatro vezes.
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Leite de girassol
Talvez
sua principal propriedade seja a de ser um antioxidante poderoso,
protegendo o organismo contra a poluição, o estresse e o envelhecimento
precoce. É rico em proteínas e contém minerais como fósforo, cobre,
ferro, zinco e vitaminas B6, E e K.
Preparo: As sementes de girassol
utilizadas podem ser com ou sem casca. O importante é que não contenham
sal. Deixe um copo de sementes pré-lavadas imersas em água por oito
horas. Em seguida, bata no liquidificador com três a quatro copos de
água filtrada. Coe bem para obter cerca de meio litro de leite "regado
pelo sol"!
Todo leite vegetal pode ser tomado puro ou adoçado com melaço, açúcar
mascavo, etc. Vale inventar e criar suas próprias receitas. Eles
combinam muito bem com frutas e podem ser batidos no liquidificador com
banana, mamão, maçã, abacate, até abacaxi.
Também ficam ótimos com frutas secas como ameixa-preta (sem caroço),
damascos e uva-passa. Uma boa opção é deixar as frutas secas de molho
por algumas horas antes de acrescentá-las ao leite, para que fiquem mais
macias e soltem com facilidade seu açúcar natural.
- Os segredos que fazem toda diferença
» Lave bem os grãos antes de começar o processo de "tirar o leite".
» Todo resíduo poderá ser reaproveitado em sopas, mingaus, assados ou na confecção de pães e tortas.
» Para obter uma consistência homogênea, os leites
vegetais necessitam ser coados de três a quatro vezes em peneira fina ou
pano macio. Coe, separe o bagaço e volte a coar sucessivamente. No caso
de optar pelo pano, faça um saquinho largo e reserve-o só para esse
fim. A vantagem do saquinho é que com ele pode-se "ordenhar" os grãos - o
que dá uma sensação especial e gratificante.
» Os leites vegetais não toleram temperaturas elevadas.
Conserve-os sempre em geladeira e se precisar aquecer, não deixe
ferver, pois podem talhar. O uso da canela é indicado quando o leite for
aquecido.
Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2007/05/leites-vegetais.html
1. Controle de peso na gravidez Engordar menos
durante ela é fator decisivo. "Algumas mulheres voltam ao peso
pré-gestacional no primeiro retorno pós-parto", diz Tathiana Parmigiano,
ginecologista do esporte do Hospital das Clínicas, de São Paulo. Mas a
médica ressalta que não há um tempo médio para a barriga secar. A rotina
de exercícios antes e durante a gestação e o tipo de dieta influenciam
esse prazo. 
